Cotolette di tacchino al prosciutto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 gr di fesa di tacchino
• 60 gr di prosciutto cotto
• 60 gr di burro
• 10 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 80 gr di pangrattato
• la mollica di 1 panino ammorbidita in poco latte tiepido
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate, asciugate la fesa di tacchino e passatela al mixer assieme al prosciutto, raccogliendo il composto in una terrina.

Aggiungete 1 uovo, la mollica di pane ben strizzata, il formaggio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamate bene il composto e formate 4 cotolette rotonde.

Sbattete leggermente le uovo rimaste con una forchetta, immergetevi le cotolette e passatele, premendo, nel pangrattato.

Mettete il burro e l’olio in una padella e quando il burro sarà spumeggiante disponetevi le cotolette, cuocendole da ambo le parti fino a che saranno dorate e croccanti.

A cottura ultimata sgocciolatele, passatele nella carta da cucina, salatele e servitele ben calde.

DIFFICOLTA’: BASSA

PREPARAZIONE: 20 MINUTI

COTTURA: 20 MINUTI

Fonte: “L’Enciclopedia della cucina italiana”